Fondant de chocolate y avellanas

INGREDIENTES
140 g de chocolate negro
112 g de mantequilla
140 g de azúcar
2 Huevos
100 g de harina tamizada
30 g de avellana molida

Para preparar la receta de Fondant de chocolate y avellanas:

En primer lugar, fundimos el chocolate y la mantequilla al baño maría.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Por otro lado, batimos los huevos y el azúcar. Mezclamos con el chocolate y la mantequilla.

Añadimos la avellana molida y vamos incorporando la harina poco a poco.

Engrasamos unos moldes individuales y los rellenamos con la mezcla.

Horneamos durante unos 12-14 minutos a 180ºC.

Pasado el tiempo dejamos que se enfríen y servimos.

Costillas a la barbacoa

INGREDIENTES:
2 Costillares de cerdo
Para la salsa:
4 dientes de ajo
1 Cebolla
1 ramillete de tomillo fresco
200 g de azúcar moreno
3 Limones en zumo
150 g tomate triturado
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de vinagre balsámico
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen

En primer lugar, preparamos la salsa. Para ello, picamos muy fino los dientes de ajo, la cebolla y el tomillo. Rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite a fuego bajo durante 5 minutos.

Vamos incorporando el resto de ingredientes y cocinamos durante 10-15 minutos a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando. Una vez el azúcar se haya disuelto, la salsa estará lista.

Dejamos enfriar la salsa y, cuando este a temperatura ambiente, pintamos las costillas y marinamos durante mínimo 2 horas.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Volvemos a pintar las costillas y las cubrimos con papel de aluminio.

Horneamos durante 45 minutos (las pintaremos de nuevo con salsa cuando lleven unos 30 minutos en el horno).

Pasado este tiempo abrimos el papel de aluminio, subimos el fuego a 200ºC y horneamos otros 15 minutos.

Emplatamos y servimos

Remojón andaluz

Remojon Andaluz

Ingredientes :
300 grs de bacalao desalado
dos naranjas
dos huevos
aceite de oliva virgen extra
50 grs de aceitunas negras
una cebolleta
vinagre de Jerez

Preparación :
Asamos al horno con un chorreon de aceite de oliva virgen extra el bacalao desalado. Despues desmigamos y colocamos en el fondo de la ensaladera. Encima ponemos las naranjas peladas y troceadas, los huevos cocidos y troceados, las aceitunas y por último la cebolleta picada. Regamos con aceite de oliva virgen extra y una cucharada de vinagre de Jerez.

Llevamos al frigorifico hasta el momento de servir.